液氮速冻的优点

1、液氮速冻的速冻时间短，单位时间产量大，效率高，适合连续性食品加工，

2、保鲜时间长，食品质量好，干耗少，并能很好的保持食品的新鲜度；

3、相同产量的能耗低，冷量损失小，运行成本低；

4、投资少，比传统的冷库速冻节约30%以上；

5、在超低的温度下速冻，细菌一般被杀死或停止繁殖；

6、有高温灭菌功能，更加**卫生。

水产品液态速冻保鲜设备技术介绍：液氮速冻的速冻是指食品迅速通过其*大冰晶生成区，当平均温度达到-18℃时而迅速冻结的方法。食品在冻结过程中会发生各种各样的变化，如物理变化（体积、导热性、比热、干耗变化等）、化学变化（蛋白质变性、色变等）、细胞组织变化以及生物和微生物的变化等。快速冻结食品的特点是*大限度地保持了食品原有的营养价值和色香味。也就是说，在冻结过程中必须保证使食品所发生的上述各种变化达到*大的可逆性。

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