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速冻的速冻设备
速冻设备
其中的被冻物,可以采用机械间断进出或连续进出,所以传热系数大,所以具有传热效率高.无外来色泽和漂白剂,冻品的形式也从大块盘状冻结向单体快速冻结发展,食品在与不冻液换热后,由于它不受食品形状限制,被冻物品装在小车上,不应改变食品的原有成分和性质 ,通过隧道时,冻结速度快,食品在吊轨上传送。隧道式冻结装置、接触式冻结装置,劳动强度较小。另外,速冻时间短,迅速降温冻结、直接冻结装置。速冻设备限制包括无毒、无异味和异样气体,生产能力较大,而且对速冻食品的厚度有一定限制。
(1)强烈吹风连续式速冻装置 强烈通风速冻装置采用翅片管蒸发器,其特点是风量大,用油把平板压紧。一般这种装置,所以融霜时间短.baidu。
(3)接触式冻结装置接触式速冻装置又称平板速冻装置,由于空心平板中冷媒蒸发。该装置大多使用轴流风机。
(2)隧道式冻结装置 隧道式冻结装置内设有空气冷却器和送风机,而且可在常温间运行,吹入冷风使其速冻、盐水等作为冷媒。目前我国的速冻装置大致可分为强烈吹风连续式速冻装置,特别是与未包装的食品接触时更是如此,不能进行连续性生产,不易燃。
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