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液氮速冻设备比传统冷冻之优势

液氮速冻设备比传统冷冻之优势
    现如今,随着人们生活水平的提高,生活节奏的加快,速冻食品也越来越受人们喜爱,液氮速冻设备就势必从稀有变得普遍,因为同传统的冷冻设备相比,液氮速冻设备具有很大的优势。
    首先,爱思科小编先讲一下液氮速冻设备的工作原理,把包装好的新鲜的食品(鱼类、肉类、面食等)放入速冻设备里,将液氮速冻设备内的温度快速降至-120℃以下(温度可根据不同食品而设定),然后使其在2~15分钟内快速冻结,可有效躲过食品内部的冰晶形成期,保护细胞膜不被破坏,解冻后营养物质不流失,保持食品原有的风味、口感和营养价值,甚至在口感上比新鲜食品更胜一筹。
了解了液氮速冻设备的工作原理,爱思科小编就来讲一下液氮速冻设备比传统冷冻的优势:
   1.速冻时间短保鲜时间长食品质量好卫生又环保
   2.避免在细胞之间生成大的冰晶体。
   3.减少细胞内水份外析,解冻时汁液流失少
   4.细胞组织内部浓缩溶质和食品组织,胶体以及各种成分相互接触的时间显著缩短,浓缩的危害性下降到*低程度。
   5.将食品迅速降低到微生物生长活动温度之下,有利地抵制微生物的增长及其生化反应。
   6.水产品液态速冻设备:冻结速冻快(只需几分钟到十几分钟)效率高,运行成本低。
   7.由于采用超低温冷冻技术,所以在产品速冻时能完全有效杀毒**作用。产品速冻完直接进冷藏库冷藏就可以,也不需要担心食品附带的**繁殖破坏食品。 

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