液氮速冻机应用于肉制品的冷冻的作用

    1、在肉制品冷冻加工中，细胞中冰晶粒形成的大小是影响肉制品质量的关键因素，而其色、香、味与冻结过程中禽体内细胞的破坏量有直接的关系。济南超能液氮速冻机可以5分钟达到-196℃，液氮冻结时间短，具有速冻性，其形成的冰晶很微小，所以能够保持原有的新鲜度、色香味及其营养价值。

    2、快速冷冻在肉组织结构中，形成细小冰晶，微生物在低温下细胞质增大，电解质浓度高，对细菌和微生物有窒息和抑制作用。

   3、液氮是来自空气中的主要成分，在空气中含量高达78%，具有无色无味等特性，在低温下保证了食品的卫生和质量。